Zapiekanka z szynką i pieczarkami

Prosta, szybka, smaczna, nasza ulubiona zapiekanka z makaronem. Można ją przygotować dużo wcześniej, a potem tylko wstawić do piekarnika i gotowe:-) Na drugi dzień odsmażona na patelni też smakuje super!

Składniki:

• torebka makaronu - ok. 200gr. (ja lubię najbardziej świderki, może być też penne)
• 1 cebula
• 10 plastrów szynki (ilość w zależności od upodobań:-)
• brokuły- kilka różyczek
• 8 pieczarek
• szklanka śmietany kremówki (30%)
• ser żółty
• sól, pieprz

Wszystkie składniki przygotowujemy wcześniej. Gotujemy makaron al dente, odcedzamy. Podsmażamy cebulkę i szynkę (pokrojone wcześniej w paseczki). Podsmażamy też pieczarki (pokrojone w talarki). Śmietanę wlewamy do miseczki, doprawiamy porządnie solą i pieprzem, możemy doprawić również ziołami - ja dodaję oregano i zioła włoskie.

Do naczynia, w którym będziemy piec zapiekankę, wkładamy po kolei: warstwę makaronu, cebulę z szynką, pieczarki - solimy, pieprzymy, posypujemy startym serem, znowu makaron, celulka i tak dalej. Na samym wierzchu układamy brokuły i zalewamy wszystko sosem śmietanowym i jeszcze raz posypujemy serem. Sosu powinno być tyle, żeby pokryć całą zapiekankę, do samego dna naczynia. Dużo zależy właśnie od wielkości naczynia - czasem trzeba dodać więcej śmietany. Zapiekanka nie może być sucha. Pieczemy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku 30-40 minut.

Ciasteczka owsiane

Dobre, a przy tym zdrowe ciasteczka:-) W oryginalnym przepisie był jeszcze biały cukier, którego ja nie dodałam - ciasteczka i tak były bardzo słodkie. Dodawać do nich można według smaku różne owoce suszone, orzechy, rodzynki - ja dodałam daktyle, orzechy i żurawinę. Przepis znalazłam TU.

Składniki:

• kostka masła
• 1 szkl. brązowego cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 i 1/2 szkl. mąki
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 3 szkl. płatków owsianych
• 1 szkl. rodzynków, żurawin, orzechów itp. (mogą być dowolne orzechy i owoce suszone)

Rozpuszczone masło utrzeć z cukrem na kremową masę. Dodać jajka , wanilię i dobrze ubić. Dodać mąkę wymieszaną z sodą , cynamonem i solą. Na koniec wsypać płatki owsiane, rodzynki , orzechy i co jeszcze chcemy:-), dobrze wymieszać. Ciasto nabierać łyżką i nakładać na nie natłuszczoną blachę, jest dość klejące. Piec w temperaturze 180 st.C. przez 10 - 12 minut, aż się zrumienią.Nie można piec zbyt długo, bo cistaeczka będą za suche (ale też dobre:-)

Kurczak z fetą, pieczarkami i ze szpinakiem.

Pyszny obiadek dla wielbicieli szpinaku i fety:-) Jeżeli kurczaka nie będziemy piec zbyt długo, a tylko do momentu aż będzie biały, pieczeń będzie wilgotna i mięciutka.

Składniki:

• 1 duża pierś z kurczaka (może też być z indyka),
• 4 pieczarki
• szpinak
• ser feta
• musztarda
• sól, pieprz, papryka

Pierś przyprawiamy solą, pieprzem i papryką. Pieczarki podsmażamy na patelni. Szpinak dusimy, aż będzie jak papka:-) Lekko ubitą pierś z kurczaka smarujemy musztardą (ja użyłam takiej z gorczycą, ale może być każda inna). Układamy na jednej połówce piersi szpinak, posypujemy fetą, na drugiej pieczarki. Składamy pierś i związujemy sznureczkiem, żeby nic nie wypadało. Skrapiamy olejem i pieczemy około 45 minut w temp. 180. Trzeba sprawdzić, czy kurczak w środku jest już biały, wtedy wyjmujemy i można jeść:-) Polewamy sosem, który został po pieczeniu kurczaka.

Ogórki z łososiem

Tę prostą, smaczną i jakże efektowną przystawką zainspirowała mnie stronka kuchenna szkoła przetrwania. Zastanawiałam się właśnie nad przystawkami, które przygotuję na święta - i to będzie jedna z nich:-) Bardzo spodobała mi się sama forma podania ogórka, do srodka można włożyć tylko łososia lub sam twarożek, lub jeszcze coś innego i udekorować to czymś zielonym - będzie pięknie wyglądać na stole.

Składniki:

• 1 obrany ogórek
• kilka łyżek twarożku
• garść kiełków lub innej zieleniny:-)
• plaster wędzonego łososia
• sól, pieprz
  
  

Ogórek pokroić na 4-5 kawałków, wydrążyć z nich miąższ. Twarożek przyprawić solą i pieprzem, włożyć łyżeczką do ogórka. Na wierzchu położyć pokrojonego w paseczki łososia i udekorować kiełkami.

Imieninowe serduszka

Z okazji imienin mojej córeczki, zrobiłam jej te smakowite serduszka, które znalazłam na stronie Dorotuś. Wyglądały dość skomplikowanie, ale okazały się bardzo łatwe do zrobienia. Ciasteczka wszystkim smakowały, Patrysia zlizywała najchętniej dżemik. Są bardzo kruche i bardzo, bardzo dobre.

Składniki:

• 230 g mąki
• 175 g schłodzonego masła
• 90 g cukru pudru
• 1 żółtko
• dżem lub konfitura

Wszystkie składniki zagniatamy i tak powstałe ciasto owijamy folią i chowamy do lodówki na około godzinę.

Po tym czasie wyjmujemy i na blacie posypanym mąką wałkujemy na grubość ok.3-4 mm. Wycinamy ciasteczka, u mnie były to serduszka i koła - wyszło mi ponad 40 ciasteczek. W połowie z nich wycinamy mniejszymi foremkami środki. Układamy na blaszcze lekko posypanej mąką - ja używam tłuszczu w sprayu lub mąki, różnie).

Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 15 minut w temp. 180oC.

Po ostudzeniu, ciasteczka z wyciętymi środkami posypujemy cukrem pudrem, pozostałe smarujemy dżemem i nakrywamy tymi z pudrem. Wychodzi około 20 dużych, bardzo sycących. ciasteczek.

Możemy zajadać natychmiast - są pyszne!

Tort gruszkowo-malinowy

Na urodziny mojego męża zrobiłam taki torcik i bardzo nam smakował. Nie jest zbyt skomplikowany ani pracochłonny. Gorąco polecam!

Składniki:

• 4 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szkl. cukru
• 1 szkl. mąki
• 1/2 zapachu waniliowego
• 1/2 budyniu waniliowego
• krem do przełożenia tortu
• dżem malinowy (truskawkowy też będzie dobry)
• maliny
• gruszki z puszki
• sok z 1 cytryny + cukier na poncz

Ja piekę biszkopt dzień wcześniej, żeby później łatwiej go było przekroić.

Białka ubić z cukrem, proszkiem i zapachem, dodać żółtka, następnie mąkę. Piec w temp. 180 stopni około 40 minut (do tzw. suchego patyczka).

Biszkopt musi być całkowicie wystudzony, wtedy kroimy go delikatnie przez środek na pół. Nasączamy dolną część ponczem (pół litra przegotowanej wody + 1.5 łyżki cukru - ostudzić, a następnie dodać sok z cytryny - można doprawić wódką lub innym alkoholem). Smarujemy dżemem, układamy na nim pokrojone cieniutko gruszki i leciutko nakładamy krem. Przykrywamy drugą połówką biszkopta i nasączmy ją również. Trzeba bardzo uważać, żeby nie nasączyć biszkoptu za bardzo, wtedy będzie się rozlatywał:-), ale nie może być też nasączony za mało, bo tort będzie suchy. To trzeba wyćwiczyć:-) Smarujemy kremem cały tort, dekorujemy malinami i gruszkami. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Śliwki w czekoladzie

Bardzo smaczny i niezwykle prosty deser. Łatwy i szybki do zrobienia. Trzeba tylko uważać, żeby nie przesadzić z ilością, bo śliweczki są mocno alkoholowe:-)

Składniki (na ok.35 śliwek):

• 35 suszonych śliwek,
• 2 gorzkie czekolady,
• brandy

Śliweczki wkładamy do miseczki i zalewamy brandy. Odstawiamy na kilka godzin, można też zostawić na noc.

Odlewamy brandy i odstawiamy śliwki na bok, a w garnuszku, na parze, rozpuszczamy czekolady. żeby je roztopić na parze, nie na ogniu!

Śliweczki nakłuwamy wykałaczkami lub jakimś małym widelczykiem i moczymy w czekoladzie. Odkładamy na papier (pergamin) do wystygnięciażna zajadać:-)

Sos Tzatziki

Bardzo zdrowy, mocno czosnkowy, doskonały do potraw grillowanych i do wszelkiego rodzaju mięs - grecki sos tzatziki. Mój mąż uwielbia sam sos (w wesrsji mocno czosnkowej) z chlebkiem:-))) Ja wolę mniej czosnku - ale to już każdy może doprawić według uznania. Sos jest bardzo łatwy do przygotowania!

Składniki:

• 1 długi ogórek
• 250ml jogurtu naturalnego
• 50ml gęstej śmietany
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Ogórek myjemy, obieramy ze skórki i trzemy na tarce na małych oczkach. Odciskamy wodę, a resztę kładziemy na jakiejś ściereczce lub gazie. Wyciskamy jeszcze raz porządnie. W miseczce mieszamy jogurt, śmietanę, oliwę z oliwek, wyciśnięty czosnek, doprawiamy solą i pieprzem do smaku i na końcu dodajemy odciśnięty ogórek. Wstawiamy sos do lodówki, żeby się trochę schłodził i gotowe:-)

Ciasteczka waniliowe

Bardzo kruche, waniliowe ciasteczka. Pełnię smaku uzyskują jednak dopiero po udekorowaniu polewą czekoladową. Moja 4-letnia córeczka była zachwycona wycinaniem ciasteczek, dekorowaniem ich, no i oczywiście jedzeniem:-) Są dość łatwe do zrobienia, a dzieci mają naprawdę niezłą zabawę.

Składniki:

• 2.5 szklanki mąki
• 1.5 kostki miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• cukier waniliowy

Połączyć wszystkie składniki, ugnieść je (lub zmiksować) i z gotowego ciasta uformować dwie kulki. Na godzinę włożyć do lodówki. Wyjąć pierwszą kulę i rozwałkować na stolnicy. Foremkami wykroić ciasteczka i ułóżyć na wysmarowanej masłem blaszce. Piec na złoty kolor przez 10-15 minut w temp. 180 oC. Udekorować można lukrem lub czekoladą.

Pyszna zupa paprykowa

Składniki:

• 5-6 papryk (najlepiej czerwone, mogą być również dwie żółte lub pomarańczowe)
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 nieduże pomidorki
• sos pomidorowy
• sół, pieprz, papryka chilli
• 1 łyżka śmietanki

Paprykę trzeba dobrze umyć, przekroić na pół i usunąć nasiona. Układamy ją na blaszce wyścielonej folią aluminiową spodami do góry.
Wkładamy do piekarnika i nastawiamy na grilowanie lub temperaturę 250oC. Gdy skórka papryki będzie ładnie przypalona, wyłączamy piekarnik i przykrywamy paprykę folią przeźroczystą.
Po ok 15 minutach obieramy paprykę ze skórki. Ta przypalona na czarno bardzo ładnie odchodzi. Jesli trochę skórki zostanie, nie trzeba się martwić, potem wszystko i tak zmiksujemy.
W garnku na oleju podsmażamy cebulkę i czosnek. Pomidory wyparzamy i obieramy ze skórki. Dodajemy pokrojone w kosteczkę pomidorki i naszą obraną paprykę. Dolewamy też z sos, który powstał przy grilowaniu papryki.
Zalewamy wszystko sosem pomidorowym lub rosołkiem (może być z kostki) i wtedy doprawiamy lekko koncentratem pomidorowym. Gotujemy kilkanaście minut i doprawiamy solą, pieprzem i papryką chili. Następnie miksujemy i zupa gotowa:-)
Na talerzu dolewamy łyżkę śmietany. Możemy podawać z grzankami, ale sama zupa też jest pyszna.
Smacznego!