Sałatka letnia

Smaczna, zdrowa i kolorowa sałatka letnia. Uwielbiam połączenie brokułów, żółtego sera i winogron, które wprowadzają delikatnie słodką nutkę do tej pysznej sałatki. Dobra na śniadanko lub jako przekąska, gdy wpadnie niespodziewany gość:-)

Składniki:

• 2 gotowane jajka
• 2 ogórki kiszone
• kawałek żółtego sera (tak, żeby po pokrojeniu w kosteczkę była niewielka garstka:-)
• 1/4 czerwonej lub żółtej papryki
• 3 kwiatki brokułów
• garść czarnych winogron
• majonez

Wszystkie składniki kroimy w kosteczkę (te, które się da:-), brokuły kroimy na małe kwiatuszki, winogrona wrzucamy w całości. Doprawiamy łyżką majonezu i gotowe! Ja lubię brokuły surowe, twarde (takie są najzdrowsze:-), ale jeśli ktoś nie lubi, można je wrzucić na wrzątek - nie na dłużej niż 2 minuty.

Bagietki

Bagietki wyszły bardzo pyszne, delikatne, mięciutkie. Myślę, że lepsze byłyby jednak w formie małych bułeczek - z masłem i miodem:-) Moja sąsiadka była akurat tuż po pieczeniu i bardzo jej smakowały. Przepis znalazłam na pysznym blogu moje wypieki i cytuję tu autorkę.

Składniki:

• 1 szklanka mleka
• 2 łyżeczki masła
• 2 łyżeczki cukru
• 1 szklanka wody o temp. pokojowej
• 2 łyżeczki suszonych drożdży
• 2 łyżeczki soli
• 4 szklanki mąki

Mleko zagotować, dodać masło i cukier, wymieszać, aż do rozpuszczenia. Przelać do dużej miski, dodać wodę i lekko przestudzić (około 10 minut). Dodać drożdże, wymieszać, wsypać sól i 1 szklankę mąki; wymieszać. Ciągle mieszając dodawać mąkę po 1 szklance (jeśli to konieczne wsypać jeszcze dodatkowe 1/2 szklanki mąki). Bardzo energicznie mieszać (można mikserem), aż ciasto będzie gładkie. Ciasto będzie bardzo miękkie i lepiące - takie ma być.

Dużą miskę dobrze posmarować olejem, przełożyc do niej ciasto, nakryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość). Bardzo ostrożnie (by ciasto nie "siadło"), przełożyć je na stolnicę, przekroić na części. Delikatnie uformować bagietki, długości około 30-40 cm. Przenieść je na natłuszczoną blachę i poczekać 30 minut, by podrosły.

W tym czasie rozgrzać piekarnik do 250 stopni. Kiedy bagietki są gotowe do pieczenia spryskać piekarnik wodą (8-10 psiknięć, para wodna tworzy piękną skórkę), włożyć bagietki i piec 10 minut, zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec aż będą rumiane i lekko "postukane" będą brzmiały jak puste (niedługo, ja piekłam jeszcze około 10 minut).
(*z podanych proporcji wychodzą 4 spore bagietki)

Cukinia z fetą i mozzarellą

Pyszne połączenie cukini z fetą. Fajna przystawka, szybka i łatwa w przygotowaniu, a przy tym baaardzo smaczna:-) Smakuje też wyśmienicie grilowana!

Składniki:

• 2 cukinie
• 2 łyżki fety
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2-3 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany
• 1 żółtko
• 1-2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, zioła
• ser mozzarella (do posypania)

Cukinie kroimy wzdłuż i wydrążamy środki. Zostawiamy połowę tego miąższu, wkładamy go do miseczki, do której dodajemy resztę składników (poza mozzarellą) - czosnek wyciśnięty. Miksujemy blenderem, doprawiamy do smaku i napełniamy połówki cukini naszą miksturą. Posypujemy mozzarellą i do pieca. Pieczemy tylko kilka minut w temp. 200 oC dopóki ser się nie roztopi. Cukinia nie może być za miękka, najlepsza jest trochę twarda:-)

Soczewica po kolumbijsku

Przepis od mojej koleżanki z Kolumbii. Zaprosiła nas kiedyś na kolację i podała właśnie to danie. Bardzo nam smakuje soczewica w takiej wersji i potrawa ta na stałę zagościła w naszym domu.

Składniki:

• torebka zielonej soczewicy
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 4 dojrzałe pomidory
• kostka rosołowa
• kabanos
• 2 małe ziemniaki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• mielony kminek

Soczewicę wkładamy do garnka, zalewamy wodą tak, żeby ją tylko pokryć, dodajemy wyciśnięty czosnek i olej, mieszamy i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem.

W drugim garnku podsmażamy drobno pokrojoną cebulę, dodajemy pokrojone pomidory, doprawiamy kminkiem, dolewamy 2 szklanki wody, dodajemy rosołek i gotujemy kilka minut.

Gdy soczewica będzie miękka, dodajemy do niej rosołek z pomidorami i gotujemy wszystko jeszcze kilka minut. Ziemniaki trzemy na tarce i dodajemy po łyżce, zeby naszą potrawę zagęścić. Musimy obserwować czy konsystencja nam odpowiada i jak dużo tego ziemniaka bedzie potrzeba dodać.

Potrawę tę serwuje się z ryżem, więc może być dość gęsta, można też zjeść ją jako zupę - wtedy nie trzeba za bardzo zagęszczać. Trzeba samemu pokombinować i zobaczyć jak nam lepiej smakuje.

Na końcu dodajemy pokrojony kabanos lub inną, wędzoną kiełbaskę.

Smacznego:-)

Krem ze szparagów

Pyszna, aromatyczna, zdrowa i pięknie wyglądająca zupa, a przy tym bardzo prosta i szybka w wykonaniu. Naprawdę polecam!

Składniki:

• pęczek zielonych szparagów (czym więcej tym lepiej; tak, żeby po pokrojeniu szparagi zajmowały przynajmniej pół garnka)
• szklanka mleka
• 3 łyżki śmietany
• sól, pieprz
• ser żółty - ja używam mozarelli, może być każdy inny, ktory dobrze się rozpuszcza, może też być serek topiony (ja wolę z żółtym)

Szparagi dokładnie płuczemy, odcinamy twarde końcówki (tak około 2cm), a resztę szparaga kroimi na kawałki - nieważne jak duże, potem będziemy to i tak miksować. Wrzucamy pokrojone szparagi do garnka i zalewamy wodą - tak, żeby je zakryć, nie więcej. Gotujemy 10 minut, aż zmiękną, dolewamy szklankę mleka i gotujemy jeszcze przez chwilę. Zdejmujemy z gazu i blenderem miksujemy. Można wyjąć kilka kawałeczków wcześniej, żeby potem dodać je do dekoracji. Gdy nasz krem trochę przestygnie, dodajemy śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem i na końcu dodajemy ser żółty. Podajemy z grzankami. Pycha! :-)

Sałatka z łososiem i oliwkami

Szybka i prosta sałatka z łososia, dla wielbicieli oliwek i octu jabłkowego. Ze wzgledu właśnie na ten ocet (najdrowszy z octów) - nie dla każdego. Tak czy inaczej - sałatka jest BARDZO zdrowa:-)

Składniki:

• łosoś w puszce (ja kupuję w torebkach, taki w sosie własnym)
• 10 dużych, zielonych oliwek
• 2 jajka ugotowane na twardo
• natka pietruszki
• pół małej cebulki
• 2 duże ogórki kiszone
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Wszystkie waryzwa i jajka kroimy w drobną kosteczkę, pietrusyk siekamz, łososia ugniatamy widelcem. Wszystko łączymy, doprawiamy oliwą, octem, solą i pieprzem i gotowe:-)

Prosty chleb pszenny

To mój pierwszy prawdziwy chlebek:-) Miał być na zakwasie, ale 4 dnia hodowli zakwas zapleśniał, a ja już byłam tak bardzo nastawiona na upieczenie chleba, że znalazłam natychmiast ten przepis i nastawiłam kolejny zakwas:-) Przepis znalazłam w książce Marka Bittmana "How to Cook Everything Vegetarian". Przepis ten jest na dość mały bochenek, zjedliśmy go w jedno popołudnie, mój mąż i córeczka nie chcieli nawet poczekać, aż wystygnie:-) Mięciutki i bardzo chrupiący, choć się za bradzo nie zarumienił...:-)

Składniki:

• 3 i 1/2 szklanki mąki pszennej lub pszennej chlebowej
• 1 i 1/2 łyżeczki drożdży instant
• 2 łyżeczki soli
  

Do miski wsypać 2 szklanki mąki, połowę soli. Włączyć mikser i miksując na wolnych obrotach dolać szklankę wody. Miksować, aż wszystko się ładnie połączy. Miskę przykryć ściereczką i zostawić na co najmniej 6 godzin (najlepiej na noc).

Następnego dnia dodać pozostałą mąkę i sól i miksować na wolnych obrotach dodając po troszku po kilka łyżek wody, aż uformuje się ładna kula. Jeśli wlejemy troszkę za dużo wody, dosypiemy łyżkę mąki - najważniejsze, żeby robić to pomału i dolewać niewielkie ilości wody.

Miskę z naszą "kulą" przykrywamy folią lub ściereczką i zostawiamy w temperaturze pokojowej na godzinę, dwie. Po tym czasie wyjmujemy nasze ciasto na blat lekko oprószony mąką (leciutko) i formujemy bochenek. Przykrywamy go ściereczką i nagrzewamy w tym czasie piekarnik do 220 stopni C. Bochenek przed włożeniem nacinamy ostrym nożem lub żyletką, piekarnik spryskujemy lekko wodą (spryskiwaczem do kwiatów) i pieczemy, aż chlebek będzie rumiany.

Zapiekanka z szynką i pieczarkami

Prosta, szybka, smaczna, nasza ulubiona zapiekanka z makaronem. Można ją przygotować dużo wcześniej, a potem tylko wstawić do piekarnika i gotowe:-) Na drugi dzień odsmażona na patelni też smakuje super!

Składniki:

• torebka makaronu - ok. 200gr. (ja lubię najbardziej świderki, może być też penne)
• 1 cebula
• 10 plastrów szynki (ilość w zależności od upodobań:-)
• brokuły- kilka różyczek
• 8 pieczarek
• szklanka śmietany kremówki (30%)
• ser żółty
• sól, pieprz

Wszystkie składniki przygotowujemy wcześniej. Gotujemy makaron al dente, odcedzamy. Podsmażamy cebulkę i szynkę (pokrojone wcześniej w paseczki). Podsmażamy też pieczarki (pokrojone w talarki). Śmietanę wlewamy do miseczki, doprawiamy porządnie solą i pieprzem, możemy doprawić również ziołami - ja dodaję oregano i zioła włoskie.

Do naczynia, w którym będziemy piec zapiekankę, wkładamy po kolei: warstwę makaronu, cebulę z szynką, pieczarki - solimy, pieprzymy, posypujemy startym serem, znowu makaron, celulka i tak dalej. Na samym wierzchu układamy brokuły i zalewamy wszystko sosem śmietanowym i jeszcze raz posypujemy serem. Sosu powinno być tyle, żeby pokryć całą zapiekankę, do samego dna naczynia. Dużo zależy właśnie od wielkości naczynia - czasem trzeba dodać więcej śmietany. Zapiekanka nie może być sucha. Pieczemy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku 30-40 minut.

Ciasteczka owsiane

Dobre, a przy tym zdrowe ciasteczka:-) W oryginalnym przepisie był jeszcze biały cukier, którego ja nie dodałam - ciasteczka i tak były bardzo słodkie. Dodawać do nich można według smaku różne owoce suszone, orzechy, rodzynki - ja dodałam daktyle, orzechy i żurawinę. Przepis znalazłam TU.

Składniki:

• kostka masła
• 1 szkl. brązowego cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 i 1/2 szkl. mąki
• 1 łyżeczka sody
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 3 szkl. płatków owsianych
• 1 szkl. rodzynków, żurawin, orzechów itp. (mogą być dowolne orzechy i owoce suszone)

Rozpuszczone masło utrzeć z cukrem na kremową masę. Dodać jajka , wanilię i dobrze ubić. Dodać mąkę wymieszaną z sodą , cynamonem i solą. Na koniec wsypać płatki owsiane, rodzynki , orzechy i co jeszcze chcemy:-), dobrze wymieszać. Ciasto nabierać łyżką i nakładać na nie natłuszczoną blachę, jest dość klejące. Piec w temperaturze 180 st.C. przez 10 - 12 minut, aż się zrumienią.Nie można piec zbyt długo, bo cistaeczka będą za suche (ale też dobre:-)

Kurczak z fetą, pieczarkami i ze szpinakiem.

Pyszny obiadek dla wielbicieli szpinaku i fety:-) Jeżeli kurczaka nie będziemy piec zbyt długo, a tylko do momentu aż będzie biały, pieczeń będzie wilgotna i mięciutka.

Składniki:

• 1 duża pierś z kurczaka (może też być z indyka),
• 4 pieczarki
• szpinak
• ser feta
• musztarda
• sól, pieprz, papryka

Pierś przyprawiamy solą, pieprzem i papryką. Pieczarki podsmażamy na patelni. Szpinak dusimy, aż będzie jak papka:-) Lekko ubitą pierś z kurczaka smarujemy musztardą (ja użyłam takiej z gorczycą, ale może być każda inna). Układamy na jednej połówce piersi szpinak, posypujemy fetą, na drugiej pieczarki. Składamy pierś i związujemy sznureczkiem, żeby nic nie wypadało. Skrapiamy olejem i pieczemy około 45 minut w temp. 180. Trzeba sprawdzić, czy kurczak w środku jest już biały, wtedy wyjmujemy i można jeść:-) Polewamy sosem, który został po pieczeniu kurczaka.